Focaccia alla martinese

Marzia ci riporta una ricetta della sua amica Rosaria assicurandoci che, oltre ad essere buona, è anche facile nella preparazione.
Vediamo un po'.

INGREDIENTI:

• 1kg di farina
• 3-4 patate lesse
• 1 cucchiaio di sale sciolto in un bicchiere di acqua calda
• 1 lievito di birra sciolto in 1 bicchiere di acqua tiepida
• Pomodorini rossi
• Origano
• Olio extra vergine

PREPARAZIONE:

Impastare la farina con le patate lesse, il sale sciolto in acqua e il lievito di birra. Lasciar lievitare per 1 ora. Stendere e dividere poi in due teglie, condire con pomodorini, sale, olio e origano. Mettere in forno a 220 gradi per 20 minuti. Da gustare tiepida.E' ottima da sola al posto del pane o per accompagnare i formaggi.

Buon appetito!

Torta di mele con lo yogurt

Francesca è una delle mie Follower più fruttuose!
Una torta di mele buona e semplice da fare.

INGREDIENTI:

• 250gr farina
• 250gr di zucchero
• 3 uova
• 3 mele golden
• 1 vasetto di yogurt bianco (intero)
• 1 bustina di vanillina o altro aroma a piacere
• 1 bustina di lievito
• la scorza di un limone
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:


Intanto lavate le mele e tagliatele a pezzettini poi  lavorate lo yogurt con lo zucchero e le uova.
Aggiungere un pizzico di sale ed infine la farina. Amalgamare bene fino a quando non si ottiene un composto liscio e cremoso.
Aggiungere la scorza di limone, l'aroma ed il lievito, continuando a lavorare l'impasto.
Unire poi al composto due delle tre mele mondate in precedenza e tagliate a pezzettini.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (oppure ricoperta di carta da forno).
Ricoprire la superficie con la mela rimasta.
Spennellare il tutto con un pò di burro fuso e lo zucchero (a velo o semolato..a vostro gusto)
Infornare a 180° per un'oretta.
Una volta sfornata e freddata può essere aggiunt un po' di zucchero a velo.

Buon appetito!!!

Salsa al vino rosso (ideale per carni)

Ieri sera mi è venuta in mente questa salsa per accompagnare una bella fetta di carne (tagliata, bistecca etc etc)

Per 2.

INGREDIENTI:

• 1 bicchiere e 1/2 di acqua
• 1/2 dado
• 1 bicchiere e 1/2 (abbondante) di vino rosso
• 1/2 cipolla (o se avete una cipollina mettetela tutta)
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• 35 g di burro
• Farina (necessaria per creare una pastellina con il burro)

PREPARAZIONE:

La preparazione è molto semplice ma necessita di molta concentrazione.
Prima cosa mettere l'acqua e il dado in un pentolino ed accendere il fuoco.
Preparare un trito con la cipolla ed il prezzemolo.
Far sciogliere il dado ed aggiungere il vino.
Raggiunta l'ebollizione aggiungere il trito, sale, pepe e far restringere il preparato almeno per la metà.
Intanto sciogliere il burro e creare insieme alla farina una leggera pastella.
Quando il contenuto del pentolino sarà ristretto aggiungere la pastella e lasciare sul fuoco una ventina di minuti (o il tempo necessario affinché il tutto diventi denso e cremoso).
Consiglio di metterlo a tavola in un piccolo contenitore così chi vuole lo puo' aggiungere alla sua carne. Se invece siete sicuri che piacerà a tutti mettetelo direttamente nel piatto da servire.

Buon appetito.

PS: volendo nel trito cipolla/prezzemolo potete aggiungere anche una foglia di alloro.

Fagioli alla Trinità

....e non parlo della Santa Trinità ma del mitico personaggio portato sul grande schermo da Terence Hill.
Grazie a Federico per la segnalazione!


Per 1 o 2 persone.

INGREDIENTI:

• 1/2 bottiglia di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 Salsicce (in alternativa si possono provare i cubetti di pancetta affumicata)
• 1 barattolo di fagioli messicani (ma anche i borlotti vanno bene)
• Olio Evo
• Sale qb
• Pepe qb
• Peperoncino qb
• 1/2 bicchiere di vino rosso

PREPARAZIONE:

Versare l'olio in una bella padellona e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine con l'aglio.
Quando la cipolla comincia a dorarsi aggiungere le 2 salsicce tagliate a pezzetti e, dopo un paio di minuti, far sfumare il tutto con il vino rosso.
Una volta che le salsicce hanno cominciato a prendere colore versare un la passata di pomodoro e i fagioli. Salare, pepare, "peperoncinare" e coprire col coperchio girando di tanto in tanto.
Lasciare cuocere il tutto per 10/15 minuti, se il risultato dovesse essere troppo denso aggiungere un pò d'acqua.

Buon appetito e non dimenticate di comprare una bella pagnotta per accompagnare il tutto!


Grazie ancora a Federico!

Gallinella al volo

Un secondo di pesce davvero interessante e buono.

Per 2 persone.

INGREDIENTI:

• 2 Filetti di Gallinella (ca. 150 gr l'uno)
• 1 spicchio d'aglio
• capperi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 barattolo di polpa di pomodoro
• sale, pepe e un pizzico di Curry
• Olio Evo

PREPARAZIONE:

In una padella mettere un filo d'olio, i capperi e l'aglio schiacciato. Accendere il fuoco ed aspettare che l'aglio imbiondisca.
A questo punto mettere i filetti di gallinella, dopo 3 minuti girarli.
Aggiungere il vino e lasciare sfumare, successivamente mettere la polpa di pomodoro. Dopo 5 minuti mettete il sale, il pepe e un pizzico di curry e lasciare fino al completamento della cottura (almeno altri 5-7 minuti).
Servire la Gallinella con la salsa di pomodoro a coprire.
Buon appetito.

Fagottini di mele

Sacha arriva con un ottimo dolce su Cucino a casa!

Per 20 fagottini.

INGREDIENTI:

• 1 pasta sfoglia rettangolare
• 2 mele renette
• succo di un limone
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
• marmellata di pesche/albicocche q.b.
• pinoli q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate le mele a pezzetti e mischiatele con il succo di limone e lo zucchero.
Ricavare 20 quadratini dalla sfoglia pronta; mettere al centro di ognuno 2/3 pezzetti di mele, un cucchiaino di marmellata e 4/5 pinoli.
Richiudete i 4 lati del quadrato e infornare per 10/15 minuti fino a doratura.
Una volta freddi spolverare con zucchero a velo.

Buon appetito e grazie a Sacha per la ricetta....e per la foto.

Tarallini Pugliesi

Simona e Massimo  mi mandano questa bella ricetta tipica.

INGREDIENTI:

• 500 gr farina
• 150 cc di vino bianco
• 125 gr di Olio EVO
• un cucchiaio di sale
• macinata abbondante di semi di finocchio o peperoncino (dipende dai gusti)

PREPARAZIONE:

Impastare facendo una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti al centro, piano piano e facendo attenzione che i liquidi non escano fuori. Dopo aver ottenuto una pasta liscia formare dei taralli e lessarli in acqua calda. Raccoglierli quando vengono a galla e fateli asciugare su una tovaglia.
A questo punto infornarli a 200° per 20 minuti ca.
Tirateli fuori quando saranno dorati.

Buon appetito!!!
Grazie a Simona e a Massimo per la ricetta.

Grazie a PDN per la foto!Continua a seguirci.

Rosso Fritto

Lo ammetto.
Seguo il programma della Parodi su la7. Ogni tanto spunta qualcosa di interessante.
L'altra sera c'era ospite Carlo Cracco (per chi non lo conoscesse http://www.ristorantecracco.it/) che ha tirato fuori una ricetta semplice ma estremamente sfiziosa.

INGREDIENTI:

• 1 uovo (a persona)
• pangrattato

PREPARAZIONE:

Preparate un piccolo contenitore(considerate la grandezza di un rosso d'uovo) e create un fondo di pangrattato. Aprite l'uovo e, con estrema attenzione, mettete il rosso (SOLO IL ROSSO) dentro il contenitore e copritelo con altro pangrattato. Mettete in frigo per almeno un'ora.
Passato il tempo friggete per 30 secondi e servite.
Un piatto buono anche per un antipasto particolare e diverso dal solito.
Come contorno Carlo Cracco ha cucinato degli spinaci con pinoli e uvetta, io vi posso consigliare anche un contorno a base di funghi.
Buon appetito.
Marco.

Dolce "Marsiano" con il riso soffiato

Eliana mi manda una ricetta di un dolce. Anzi di un Dolcissimo!

Per 6/8 persone.

INGREDIENTI:

• 6 Mars
• mezza busta di riso soffiato
• 100 gr di burro
• cacao amaro q.b

PREPARAZIONE:


In una pentola a bordo alto mettete il burro e i 6 mars tagliati a pezzi e sciogliete il tutto a fuoco lento
(verrà  una cremina).
A questo punto mettete il cacao amaro e mescolate, aggiungete poi mezza busta di riso soffiato e fate in modo che tutto si unisca al meglio.
Prendete un foglio di carta alluminio e versateci il composto, con le mani cercate di creare un tronchetto.
Richiudetelo bene con la carta di alluminio e mettetelo in frigo per circa 2 ore.
Se volete un qualcosa in più potete usare anche il riso soffiato al cioccolato e non mettere il cacao amaro(ma con il cacao amaro la ricetta viene meno dolce)

Buon appetito e grazie ad Eliana per la segnalazione!

Mele caramellate con cannella e cioccolato fondente

Pronunciare il titolo di questa ricetta richiede più tempo della preparazione. Un dolcetto veloce da preparare quando si ha voglia di un dessert ma, purtroppo, a casa non c'è niente di sfizioso.

Per 2.

INGREDIENTI:

• 1 Mela (io ne ho usata una verde...le mie preferite)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• cannella qb
• 2 cubetti di cioccolato fondente (dovremmo essere orientativamente sui 25/30 grammi)
• pezzettino di burro (per il bagnomaria)

In una padella mettete un goccio d'acqua e aspettate qualche secondo.
In un altro fornello mettete un pentolino con un po' d'acqua.
Quando la padella comincia a scaldarsi mettere i 2 cucchiai di zucchero e girate evitando che si attacchi tutto.
Dopo qualche minuto lo zucchero si sarà sciolto, a questo punto mettete in padella la mela tagliata a fette piccole. Anche qui mescolate bene per fare in modo che lo zucchero passi su tutti i pezzi di mela.
Intanto prendete un pentolino più piccolo di quello dove c'è l'acqua (o comunque un contenitore che sia adatto per sciogliere il cioccolato a bagnomaria) e mettete dentro il pezzettino di burro e i 2 cubetti di cioccolato.
Mescolate spesso per far sciogliere il cioccolato uniformemente.

Nel frattempo togliete le fette di  mela dal fuoco e riponetele su un piatto e spolverate un po' di cannella.
Il cioccolato, sciolto, con un cucchiaio mettetelo sopra le fette di mela.
Buon dessert.
Marco.

Risotto Provola e Speck

New Entry su Cucino a Casa.
Eleonora mi manda un risotto ideale per le giornate uggiose....e non solo.

Per 2.

INGREDIENTI:

• mezzo cipolla bianca
• una bella manciata di speck dell’Alto Adige
• un dado vegetale (possibilmente biologico)
• due tazzine di riso
• vino bianco o spumante
• una fetta provola affumicata
• pepe e parmigiano qb

PREPARAZIONE:


Far rosolare la cipolla in un po’ di olio extra vergine di oliva (meglio se sabino dop); aggiungere i cubetti di speck e lasciare insaporire. Nel frattempo mettere a bollire in un pentolino l’acqua con il dado vegetale per preparare il brodo. Dopo qualche minuto unire a cipolla e speck il riso e farlo tostare finché non diventa dorato. Spruzzare con vino (o spumante) e farlo evaporare.
A questo punto aggiungere il brodo, più volte finché il risotto non sarà cotto.
Poco prima che la cottura sia ultimata unire la provola affumicata e far mantecare il tutto.
Servire caldo con pepe macinato fresco. A piacere si può aggiungere del parmigiano.

Buon appetito e grazie ad Eleonora per la segnalazione.

Focaccia buona per tutto

Come dice il titolo, questa ricetta è buona per tutto, ossia qualsiasi occasione: antipasto, stuzzichino o anche per un piatto unico veloce.
Grazie a Francesca P. per la segnalazione.

INGREDIENTI (per la focaccia):

• 400g di farina
• un cubetto di lievito
• 7 cucchiai d'olio
• 2 cucchiaini di sale
• 2 bicchieri di acqua tiepida

INGREDIENTI (per il ripieno):

• 4 fette di prosciutto cotto
• sottilette (quanto basta per coprire il fondo) / volendo si può usare anche il formaggio a fette come il galbanino

PREPARAZIONE:


Mettere la farina in una ciotola, il sale e 5 cucchiai d'olio. Aggiungere poi il lievito precedentemente sciolto in uno dei bicchieri d'acqua tiepida. Iniziare ad impastare ed aggiungere lentamente il secondo bicchiere d'acqua. Risultato un impasto omogeneo ed elastico.

Coprire l'impasto far lievitare 30 minuti.

Trascorsi i 30' dividere l'impasto in due e fare due dischi.Con uno foderare una teglia di circa 30 cm.

A questo punto farcire, coprire con l'altro disco e far lievitare un'altra ora.
Trascorso il tempo, spennellare la pasta con gli altri due cucchiai d'olio ed infornare in un forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Buon appetito e di nuovo grazie a Francesca P. per la preziosa segnalazione.

Pasta alla crema di spinaci

Un primo verde e buono.

INGREDIENTI:

• 60 gr di Spinaci in foglia (buoni anche da condire come insalata...ma questo lo vedremo magari un'altra volta)
• 20/30 gr di burro
• Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, intanto nel bicchiere del minipimer inserite gli spinaci, lavati precedentemente, e il burro tagliato a pezzettini.

Quando l'acqua bolle mettete la pasta e, quando saranno passati 5 minuti, mettete un po' di acqua di cottura nel bicchiere e partite con il minipimer.
Fermatevi quando avrete un composto cremoso. Salate, pepate e date un'ultima "minipimerata".
Qui avete 2 scelte: metterlo direttamente sulla pasta e servire oppure scaldarlo 5 minuti in una padella e poi versare la pasta e mantecare.

Scegliete e buon appetito!

Pasta e fagioli

Una ricetta saporita, sostanziosa (e anche economica) per scaldarsi in questo autunno....sempre che inizi a fare freddo.

Per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• 1/2 gambo di sedano
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 250 gr di cannolicchi (lisci o rigati, come preferite) oppure fettuccine spezzate
• olio EVO
• sale 
• rosmarino
• maggiorana
• peperoncino

PREPARAZIONE:

Tagliate finemente la cipolla, il sedano e la carota, metteteli in un tegame insieme ad un giro di olio EVO e fate soffriggere; quando le cipolle saranno dorate, versate la passata di pomodoro e un abbondante bicchiere d’acqua, qundi aggiungete un pugnetto di sale grosso e fate cuocere il pomodoro per una decina di minuti. A questo punto versate i fagioli (dopo aver scolato via il liquido contenuto nel barattolo), aggiungete il rosmarino, una spolverata di maggiorana ed un pizzico di peperoncino, girate e fate insaporire per qualche minuto. Se doveste accorgervi che il sugo è troppo denso, aggiungete una tazza di acqua calda.

Quando il pomodoro avrà rialzato il bollore unite i cannolicchi e mescolate, facendo attenzione che il composto sia sempre abbastanza liquido per permettere alla pasta di cuocere (tenete presente che la pasta per cuocere impiegherà qualche minuto in più rispetto al tempo scritto sulla confezione).
Girate spesso per evitare che si attacchi, e quando la pasta sarà quasi cotta, lasciate il tegame scoperto per far evaporare il liquido in eccesso, fino a che la vostra minestra non sarà sufficientemente consistente da poter essere mangiata con la forchetta.

Buon appetito e grazie a Simona per la segnalazione!

Ziti in salsa bianca

Torna una delle mie follower più...follower! Francesca.

Vediamo e proviamo la sua ricetta.


INGREDIENTI:

• 500 gr di ziti
• 750 gr di piselli
• 400 gr di funghi (misti o solo champignon)
• 1 lt di besciamella
• 200 gr di prosciutto cotto a dadini.
• Pangrattato q.b
• Parmigiano q.b 

PREPARAZIONE:


Lessare i piselli e poi cuocerli in una casseruola con un filo d'olio ed un pochino di cipolla.
Trifolare poi i funghi.
Una volta pronti unirli ai piselli.
Preparare la besciamella (oppure prenderla già fatta...dipende dai gusti...ma è meglio farla in casa tanto non ci vuole tanto)che deve risultare comunque abbastanza liquida per permettere una migliore mantecazione della pasta.

PAUSA BESCIAMELLA:

Ecco come si fa. In una pentola fate sciogliere il burro a fuoco basso.
Setacciate la farina e incorporatela al burro sciolto, mescolando con la frusta in modo da formare un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete il latte a temperatura ambiente versandolo poco alla volta, incorporandolo progressivamente alla pastella mescolando con la frusta, facendo attenzione a non lasciare formare grumi.
Terminato il latte, aggiustate di sale e pepe, guarnite con un pizzico di noce moscata e portate ad ebollizione.
Fate cuocere per qualche minuto fino a quando il composto non si sarà addensato. Una volta pronta, se dovesse contenere grumi, passate la besciamella al setaccio per eliminarli.

RIPRENDIAMO LA RICETTA:

Una volta pronta mescolarla assieme ai funghi e ai piselli, unirvi il prosciutto a dadini e mescolare con cura.
Al termine della cottura condire la pasta con la salsa ottenuta e disporla all'interno di una teglia ricoperta di pangrattato.
Versarci la pasta, spolverare con altro pangrattato e parmigiano ed infornare a 180° fin quando la parte superiore del timballo non avrà  formato la famosa crosticina.
Dopo di che sfornare, lasciare raffreddare un pochino ...e buon appetito :)

Grazie a Francesca per l'ottima pasta....da provare assolutamente.

Mini tartufi al peperoncino

Questa è una ricetta dolce che ho visto fare in una delle numerose trasmissioni in tv e che ho re-interpretato.
Dolce e piccante allo stesso tempo.

INGREDIENTI (per 4 mini tartufi):

• 15 gr di burro
• 80 gr. di cioccolato fondente (meglio se extra fondente)
• peperoncino
• sfogliatine

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato.Una volta sciolti aggiungere il peperoncino e sbriciolare una sfogliatina all'interno e continuare ad amalgamare fino ad avere un composto unico.
Mettere in frigo per un'ora.
Passata l'ora tirare fuori dal frigo e riamalgamare. Formate con le mani delle palline del composto e sbriciolate sopra un'altra sfogliatina.
Mettete di nuovo in frigo per pochi minuti (ideale poco prima di servire) e poi, poco prima di servire, spolverate con del cacao amaro.
Ottimi anche mentre si prende il caffè.
Marco.

Biscotti Speziati

Un dolce da preparare insieme ai bambini nei pomeriggi invernali.

Grazie a Marzia per la segnalazione.

INGREDIENTI:

• 500 gr. di pasta frolla 
• 1 cucchiaino di scorza di arancia grattuggiata
• 2 cucchiai di zucchero
• cannella e zenzero a piacere

Per decorare:

• 100 gr. di zucchero a velo 
• 1 albume
• succo d'arancia

PREPARAZIONE:

Formate una palla lavorando le spezie e la scorza d'arancia con la pasta frolla. Lasciare 30 minuti in frigo. Stenderla con il mattarello e ricavare con gli stampini forme varie. Metterli sulla placca del forno foderata con la carta apposita, cospargerli di zucchero. Cuocere 10 minuti a 180 gradi.
Per la glassa mescolare lo zucchero a velo con l'albume e qualche goccia di succo d'arancia. Poi decorate i biscotti.

Buon appetito e grazie ancora a Marzia!

Pennette....salmonate

Federico, che segue il blog dagli inizi, invia una ricetta davvero sfiziosa.

INGREDIENTI:

• 150 gr di salmone affumicato
• 1 limone
• prezzemolo
• olio extra vergine d'oliva
• pepe nero qb
• peperoncino qb
• erba cipollina (facoltativa)

PREPARAZIONE:

Tagliate il salmone, date una bella tritata al prezzemolo e lasciate macerare tutto in olio, succo di limone, pepe, peperoncino ed erba cipollina per una mezz'oretta buona.

Cuocete al dente in abbondante acqua salata le penne e lasciatele raffreddare.

Aggiungete un filo d'olio e giratele.
Quando le penne si saranno freddate, conditele con il salmone macerato in precedenza.

Buon appetito e grazie a Federico!

Peperoni ripieni con tonno e patate

Una ricetta "fresca fresca" visto che è stata la cena di ieri sera.
Per la preparazione ci vuole un'oretta perchè ci sono tanti ingredienti ma vi assicuro che il risultato ne vale la pena.
Cominciamo.

Per 2.

INGREDIENTI:

• 3 peperoni medi (giallo/rossi)
• 3 patate medie
• prezzemolo
• 3 fette di pancarrè (pane in cassetta)
• 1 aglio
• 160 gr. di Tonno all'olio d'oliva
• prezzemolo
• sale qb
• pepe qb
• Olio EVO

PREPARAZIONE:

Prima cosa prendere le patate lavarle e metterle a bollire per circa 35/40 minuti (dal momento della bollitura). Se volete evitare che le patate si sfaldino aggiungete un goccio d'aceto di vino.

Mentre aspettate prendete i peperoni, lavateli e togliete il cappuccio,semini e filamenti bianchi; successivamente tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Prendete il prezzemolo, lavatelo, tritatelo e mettetelo dentro il "bicchiere" del minipimer; a seguire aggiungete le 3 fette di pancarrè leggermente bagnato e sbriciolato, l'aglio schiacciato, il tonno e un filo d'olio (giusto per non far incastrare le lame del minipimer).

Date una prima miscelata e fate diventare il composto....composto.

Intanto le patate saranno pronte. Sbucciatele tentando di non bruciarvi le dita, tagliatele e aggiungetele dentro al "bicchiere" del minipimer.

Prima di ricominciare con il marchingegno infernale schiacciate un po' con la forchetta e assaggiate.

Se il tutto è già saporito abbastanza, grazie al tonno, NON salate, altrimenti aggiungete sale e pepe (il pepe mettetelo comunque).

Un altro filo d'olio e poi via di minipimer!

Quando il tutto diventa bello compatto fermatevi ed assaggiate di nuovo per sentire se serve altro sale/pepe/olio.

Torniamo ai peperoni.

Salate (non molto) l'interno tagliato e cominciate ad aggiungere il ripieno usando mani e cucchiaio.

Mettete i peperoni dentro una teglia non molto grande con un un po' (non mi andava di usare "filo" di nuovo ma la quantità quella è) d'olio e un po' di vino bianco. 

Soprattutto se non avete salato potete sbriciolare mezzo dado vegetale.

In forno a 180° per 35 minuti e buon appetito.

Marco.

Lo so che sarebbe meglio la foto della ricetta.....ma è il minipimer il vero protagonista....e questo è il mio.

Pollo....in saccoccia!

Niente ricette stavolta. Solo considerazioni su un prodotto che ha sconvolto il mio stomaco sabato scorso.
Pranzo in famiglia e un bel pollo come piatto principale.
Pollo cotto con il saccoccio, nuovo e "terribile" metodo di cottura. Praticamente prendi sto' pollo, lo metti dentro il sacchetto con le spezie e via in forno.....che tristezza.
In fondo aglio, rosmarino, spezie varie si possono anche aggiungere a mano o no?
E poi per pulire un forno quanto tempo ci vuole?
Il pollo risulta cotto bene, al palato sembra più lesso che cotto al forno, e per dargli sapore bisogna fare in modo che il "succo" che rimane nel saccoccio, pieno di non so cosa del pollo e delle spezie, venga messo sul volatile.
Questo da, sinceramente, una bella botta di sapore ma la digestione ne risente.
Saro' vecchio, sarò semplicemente non abituato a certi sapori ma neanche il caro Brioschi ha velocizzato il processo digestivo.
Ma a parte le colpe che possono avere i cuochi di questo pranzo, il prodotto mi mette un po' tristezza. Soprattutto la pubblicità in video...."E poi non sporca neanche il forno!!!!"....con bambini belli contenti di mettere "roba" dentro questo sacchetto di plastica.
Ripeto: magari è stata solo una sensazione  mia, ma preferirei evitare incontri futuri con polli saccocciati....se possibile.

Preferisco questo:

Biscotti ciocco-cocco

La prima ricetta di dolci su CUCINOACASA!!!
Finalmente.

Da Francesca arriva una ricetta per dei biscotti cioccolatosi.

INGREDIENTI:

• 250gr di farina di cocco
• 250 gr di zucchero 
• 75 gr di cacao amaro in polvere
• 3 uova 

 PREPARAZIONE:

Montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventi spumoso. Aggiungere poi poco a poco la farina ed il cacao in polvere fino ad ottenere un impasto consitente. Successivamente con l'aiuto di un cucchiaio o semplicemente con le mani formare delle palline e posizionarle sulla carta da forno. Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Da provare!

Petto di pollo con peperoni e zucchine

Un bel piatto della domenica....visto che oggi è domenica.

Per 2.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo medio pulito ma non diviso in porzioni
• 2 peperoni medio/piccoli giallo/rossi
• 2 zucchine
• 1/4 cipolla
• 1 aglio schiacciato 
• concentrato di pomodoro
• Vino bianco (meno di mezzo bicchiere)
• sale, pepe qb

PREPARAZIONE:

Considerate almeno 3 padelle occupate.
Partiamo dai peperoni: eliminate i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliateli a pezzi non tanto piccoli e metteteli in padella con l'aglio schiacciato e olio EVO. Lasciateli cuocere per almeno 15 minuti a fuoco medio avendo premura di girarli ogni tanto.

Intanto:

Tagliate le zucchine a pezzetti piccoli e mettetele in padella con un filo d'olio EVO e la cipolla. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio e con la stessa premura dei peperoni girate ogni tanto.

Ora il petto di pollo.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini non tanto piccoli e mettetli in padella con un filo (ma proprio filo) d'olio EVO(preferibilmente la padella già calda). Lasciate colorare i bocconcini e girateli. A questo punto io ci metto un po' di vino bianco, meno di mezzo bicchiere e lascio svaporare.
Quando saranno cotti i bocconcini, trasferiteli nella padella dei peperoni e aggiungete mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e lasciare a fuoco basso fino a che tutti gli ingredienti non si siano amalgamati per bene.
E le zucchine? Serviranno per guarnire il piatto e per fare da unione al sapore del pollo e dei peperoni.

Sul piatto:
Pollo con peperoni al centro, zucchine al lato del piatto. Spolverata di pepe e prezzemolo.
Buon appetito e buona domenica.
Marco.

Variante:
di solito io prendo parte dei peperoni, li passo al minipimer creando una crema che andro' a mettere su una fetta di pane bruscato e che mettero' nel piatto vicino al pollo.
Variante 2:
non unire il pollo con i peperoni e servire con il pollo al centro, fetta di pane bruscato con la crema di peperoni da una parte e i due contorni, peperoni e zucchine, accanto al pollo.
Variante 3:
questa la gradisco meno ma si può unire tutto, zucchine-peperoni-pollo, e servire.

Torta di verdure salata senza grassi

Altra ricetta arrivata grazie al servizio "CUCINO A CASA" che trovate in home page.
Stavolta tocca a Marzia che ci dona una torta salata estremamente appetitosa.

Per 4.

INGREDIENTI:

• 800 gr. di broccoletti (o altra verdura in foglia)
• 50 gr. di parmigiano grattuggiato
• 3 uova
• 250 gr. di ricotta
• 2 cucchiai di latte (va bene anche quello di soia)
• 5 cucchiai di olio EVO
• 1 spicchio di aglio
• sal qb

Per la torta:

• 250 gr. di farina
• 4 cucchiai di olio EVO
• sale qb

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta per la torta inserendo in un robot da cucina gli ingredienti poi lasciatela riposare per un'ora avvolta in un canovaccio.
Lessate i broccoletti in acqua salata e poi ripassateli in padella, tritateli e aggiungete uova, ricotta, parmigiano.
Foderate uno stampo da torta con un disco grande di pasta, riempite, chiudete con un altro disco, bucherellate e spennellate d'olio.
In forno a 180 gradi per 50 minuti massimo!
Buon appetito.

Grazie a Marzia per la segnalazione.
Potete trovare tanti articoli interessanti di Marzia riguardanti l'ecologia su www.ecoincitta.it

Vellutata di patate e porri

Saluto David, nuovo amico di "Cucinoacasa".

La sua ricetta è una vellutata di patate e porri (nella segnalazione aggiunge "ottima alternativa alla scusa del mal di testa"....non commento).

Per 2.

INGREDIENTI:

• 1 porro di circa 50 g.
• 1/2 carota
• 5 cm. di sedano (...millimetro più, millimetro meno)
• 3 cucchiai di olio EVO
• 300 g. di patate
• 1 spolverata di parmigiano
• sale qb

PREPARAZIONE:

Soffriggere il porro insieme alla carote e al sedano. All'imbiondimento del porro agigungere le patate tagliate fine e far insaporire per qualche minuto.
Aggiungere una modesta quantità di acqua fino a ricoprire appena il tutto.
Cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. Al termine della cottura immergere il minipimer e sminuzzare il tutto.
Ora parmigiano e servirlo con un bicchiere di bianco di media struttura con spiccata acidità (ottimo un Verdicchio).
La notte in camere separate....chiaramente.

Buon appetito e grazie a David (che da anche ottimi consigli sul vino da usare) per la segnalazione.

Totani ripieni di lattuga, philadelphia e noci

Ed ecco la prima ricetta arrivata grazie al servizio "Cucina a casa!" che trovate in home page.

Un saluto a Laura che mi ha inviato questi totani molto interessanti ed ha iniziato la sua ricetta con questa frase fantastica: "Chi ha detto che stare a dieta significa non mangiare con gusto?"....quanto è vero!

Per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 4 calamari
• 150 g di philadelphia light
• 150 g di lattuga trevisano
• 6 noci
• noce moscata
• vino bianco

PREPARAZIONE:

Tagliare l'insalata a listarelle e stufarla: cuocere 1 min a fuoco alto.
Tritate le noci.


Mescolare bene la philadelphia light con l'insalata stufata, unire le noci tritate, la noce moscata e salare leggermente.
Riempire con il composto i calamari, chiudere con uno stuzzicadenti e disporre in una pirofila con mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocere coperto in forno microonde a 600 W per 9 minuti...e buon appetito!

Grazie a Laura per la ricetta.

CousCous quasi vegetariano

Buono sia per antipasto che per un contorno alternativo. Per prepararlo ci vogliono 10 minuti.

Per 2.

INGREDIENTI:

 

• 100 g di couscous


• 2 pomodori rossi


• 5 pachino


• 160 g di tonno EVO (questo è il "quasi" della ricetta)


• basilico


• pepe


• peperoncino

 

PREPARAZIONE:

Mettete a bollire l'acqua (di solito 80 ml ogni 70 g di couscous). Quando l'acqua bolle, salate e, dopo che il sale si è sciolto, spegnete il fuoco.

2 cucchiai d'olio (1 per commensale) ed immergete il couscous nel pentolino. Cominciate a sgranare con una forchetta fino a quando non sarà tutto....sgranato. Coprite con un coperchio e aspettate 5 minuti.

Durante questa attesa tagliate i pomodori a pezzetti piccoli e metteteli in una insalatiera insieme al tonno. Condite con peperoncino, pepe e aggiungete un filo d'olio.

Unite il couscous e girate per bene creando un prodotto omogeneo. Aggiungete il basilico e mettete a tavola.

Il bello di questo piatto è che, oltre ad essere molto buono e veloce, si può mangiare anche freddo.

Duke

Cuori di merluzzo in crosta di patate

Sempre per 2.

INGREDIENTI:

• 2 patate piccole/medie
• 4 cuori di merluzzo
• 1/2 piccola cipolla rossa.
• sale, pepe, peperoncino, prezzemolo.

PREPARAZIONE:

Prepariamo un piatto per una leggera marinatura dei cuori con: 3 cucchiai d'olio evo, pizzico di sale, pepe bianco, peperoncino e prezzemolo.

Adagiare i cuori di merluzzo dentro la marinatura.

Intanto, dopo averle sbucciate, tagliamo le patate alla "julienne" e la cipolla a pezzetti molto piccoli.

In una padella mettiamo un filo d'olio e aggiungiamo la cipolla e dopo 2 minuti le patate, cercando di allargarle il più possibile come se volessimo fare una "frittata di patate".

Cuocere e girare finchè le patate diventano croccanti. Occhio che si bruciano in un attimo!

Mentre cuociamo le patate (ci vogliono circa 20/25 minuti a fuoco medio) in un'altra padella mettiamo i cuori che ormai si sono insaporiti con la marinatura.

Cuocere per 7/8 minuti.

Per servire mettiamo i cuori al centro del piatto e adagiamo sopra un pezzo la crosta di patate.  Finiamo con una spolverata di prezzemolo e serviamo.

Buon appetito.

Saltando al Fast Food

Questo post non sarà una ricetta, ma una breve considerazione su un fatto che mi sta facendo pensare ultimamente: spot televisivi sul cibo.

Due in particolare hanno attirato la mia attenzione: 1. Pasta surgelata ripiena di melanzane che impedisce alla famiglia di avere una vita sociale; 2. Famoso Fast food che mette in risalto l'arrivo dell'alta cucina.....peccato che nello spot (almeno in uno dei molti che vanno in onda) si vede un'industria che produce un panino.

Mi rende triste il fatto che ormai la considerazione per la buona cucina sia quasi svanito. Ci stiamo accontentando di mangiare robaccia surgelata, industriale, precotta.....tutto per andare sempre più veloce.

Le mogli non escono più perchè cucinano pasti troppo buoni, recita così lo spot della pasta, peccato che le mogli non facciano niente perchè basta aprire la busta e lasciar fare alla padella e al fuoco il resto.

Un discorso sconclusionato me ne rendo conto, solo che non mi piace vedere certe cose, magari sapere che qualcuno vada al fast food convinto di mangiare l'alta cucina, quando invece rifilano la solita roba. Industriale.

Ok.

Torniamo alle ricette va'.

 

Ragù veloce e buono.

Avete presente la domenica?

Quando la fame è strana perchè è la "fame della domenica": cose buone, fatte in casa.

Pensando a questo ho tirato fuori il "mio" ragù. Semplice, veloce e ottimo.

Partiamo.

Per 2 persone.

INGREDIENTI:

• - 1 carota
• - 1 sedano
• - 1/2 cipolla (che sia bella saporita)
• - 250 g. di macinato magro (ok se c'è un po' di grassetto ma non esageriamo). Io di solito preferisco quello bovino pero' non voglio mettere limiti alla creatività e magari provate con quello di maiale....o addirittura misto.
• - 1 bicchiere di vino rosso
• - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• - 1 bottiglia di passato di pomodoro
• - Sale, pepe e peperoncino Q.B

PREPARAZIONE:

Prendete gli ingredienti per il soffritto (carota, sedano e cipolla) e tritateli per bene.

Metteteli in padella con un filo d'olio e fateli colorare.

Dopo aggiungete il macinato. Quando il macinato si sarà colorato (sul grigio diciamo) è l'ora di aggiungere il concentrato di pomodoro

Dopo 5 minuti in cui avete fatto sciogliere per bene il concentrato, buttate il bicchiere di vino nella padella e fate andare per 7/8 minuti.

Girate e, soprattutto, assaggiate sempre!Non aspettate il momento di servire per accorgervi che, magari, il piatto non è riuscito come volevate.

A questo punto sale, pepe e un pizzico di peperoncino.

Mescolate per bene e aggiungete la passata di pomodoro.

Dopo 25 minuti di cottura a fuoco basso/medio avrete un ottimo ragù pronto per condire tutti i tipi di pasta.

Come varianti potete:

- aggiungere 1 aglio schiacciato negli ingredienti per il soffritto

- dopo aver fatto sfumare il vino aggiungete un po' di panna da cucina se volete un risultato più cremoso, adatto, pero', più per condire lasagne e cannelloni.

Trofie con carciofi e tonno

Ricetta veloce e semplice che unisce la dolcezza dei cuori di carciofo al sapore forte del tonno.

Per 2 persone:

Ingredienti:

• 100/150 grammi di cuori di carciofo


• 1 aglio


• 160g di tonno


• prezzemolo


• sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

• Preparare una padella con un filo d'olio, spicchio d'aglio(schiacciato) e prezzemolo.


• Prendere i cuori di carciofo e tagliarli a pezzettini piccolissimi.


• Mettere in padella (dopo aver scaldato l'olio,l'aglio e il prezzemolo) e cuocere finche i carciofi non diventano morbidissimi (5 minuti dovrebbero bastare)


• Bagnare con poco vino bianco e lasciarlo sfumare.


• A questo punto aggiungere il tonno opportunamente spezzettato e cuocere per altri 7/8 minuti.


• Per rendere tutto ancora più gradevole bagnare ogni tanto con l'acqua della pasta


• Scolare la pasta e mantecare in padella.


• Aggiungere un pizzico di pepe nero e prezzemolo.

Fatemi sapere eventuali vostre varianti.

Buon appetito,

Duke

Bon Appetit

....ed eccoci qui.

Tavola apparecchiata, atmosfera giusta.....

In cucina: Io.

Benvenuti.

Duke

 

PS: quando potrò pubblichero' anche le foto.