Petto di pollo con peperoni e zucchine

Un bel piatto della domenica....visto che oggi è domenica.

Per 2.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo medio pulito ma non diviso in porzioni
• 2 peperoni medio/piccoli giallo/rossi
• 2 zucchine
• 1/4 cipolla
• 1 aglio schiacciato 
• concentrato di pomodoro
• Vino bianco (meno di mezzo bicchiere)
• sale, pepe qb

PREPARAZIONE:

Considerate almeno 3 padelle occupate.
Partiamo dai peperoni: eliminate i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliateli a pezzi non tanto piccoli e metteteli in padella con l'aglio schiacciato e olio EVO. Lasciateli cuocere per almeno 15 minuti a fuoco medio avendo premura di girarli ogni tanto.

Intanto:

Tagliate le zucchine a pezzetti piccoli e mettetele in padella con un filo d'olio EVO e la cipolla. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio e con la stessa premura dei peperoni girate ogni tanto.

Ora il petto di pollo.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini non tanto piccoli e mettetli in padella con un filo (ma proprio filo) d'olio EVO(preferibilmente la padella già calda). Lasciate colorare i bocconcini e girateli. A questo punto io ci metto un po' di vino bianco, meno di mezzo bicchiere e lascio svaporare.
Quando saranno cotti i bocconcini, trasferiteli nella padella dei peperoni e aggiungete mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e lasciare a fuoco basso fino a che tutti gli ingredienti non si siano amalgamati per bene.
E le zucchine? Serviranno per guarnire il piatto e per fare da unione al sapore del pollo e dei peperoni.

Sul piatto:
Pollo con peperoni al centro, zucchine al lato del piatto. Spolverata di pepe e prezzemolo.
Buon appetito e buona domenica.
Marco.

Variante:
di solito io prendo parte dei peperoni, li passo al minipimer creando una crema che andro' a mettere su una fetta di pane bruscato e che mettero' nel piatto vicino al pollo.
Variante 2:
non unire il pollo con i peperoni e servire con il pollo al centro, fetta di pane bruscato con la crema di peperoni da una parte e i due contorni, peperoni e zucchine, accanto al pollo.
Variante 3:
questa la gradisco meno ma si può unire tutto, zucchine-peperoni-pollo, e servire.