Fagioli alla Trinità

....e non parlo della Santa Trinità ma del mitico personaggio portato sul grande schermo da Terence Hill.
Grazie a Federico per la segnalazione!


Per 1 o 2 persone.

INGREDIENTI:

• 1/2 bottiglia di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 Salsicce (in alternativa si possono provare i cubetti di pancetta affumicata)
• 1 barattolo di fagioli messicani (ma anche i borlotti vanno bene)
• Olio Evo
• Sale qb
• Pepe qb
• Peperoncino qb
• 1/2 bicchiere di vino rosso

PREPARAZIONE:

Versare l'olio in una bella padellona e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine con l'aglio.
Quando la cipolla comincia a dorarsi aggiungere le 2 salsicce tagliate a pezzetti e, dopo un paio di minuti, far sfumare il tutto con il vino rosso.
Una volta che le salsicce hanno cominciato a prendere colore versare un la passata di pomodoro e i fagioli. Salare, pepare, "peperoncinare" e coprire col coperchio girando di tanto in tanto.
Lasciare cuocere il tutto per 10/15 minuti, se il risultato dovesse essere troppo denso aggiungere un pò d'acqua.

Buon appetito e non dimenticate di comprare una bella pagnotta per accompagnare il tutto!


Grazie ancora a Federico!

Gallinella al volo

Un secondo di pesce davvero interessante e buono.

Per 2 persone.

INGREDIENTI:

• 2 Filetti di Gallinella (ca. 150 gr l'uno)
• 1 spicchio d'aglio
• capperi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 barattolo di polpa di pomodoro
• sale, pepe e un pizzico di Curry
• Olio Evo

PREPARAZIONE:

In una padella mettere un filo d'olio, i capperi e l'aglio schiacciato. Accendere il fuoco ed aspettare che l'aglio imbiondisca.
A questo punto mettere i filetti di gallinella, dopo 3 minuti girarli.
Aggiungere il vino e lasciare sfumare, successivamente mettere la polpa di pomodoro. Dopo 5 minuti mettete il sale, il pepe e un pizzico di curry e lasciare fino al completamento della cottura (almeno altri 5-7 minuti).
Servire la Gallinella con la salsa di pomodoro a coprire.
Buon appetito.

Fagottini di mele

Sacha arriva con un ottimo dolce su Cucino a casa!

Per 20 fagottini.

INGREDIENTI:

• 1 pasta sfoglia rettangolare
• 2 mele renette
• succo di un limone
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
• marmellata di pesche/albicocche q.b.
• pinoli q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate le mele a pezzetti e mischiatele con il succo di limone e lo zucchero.
Ricavare 20 quadratini dalla sfoglia pronta; mettere al centro di ognuno 2/3 pezzetti di mele, un cucchiaino di marmellata e 4/5 pinoli.
Richiudete i 4 lati del quadrato e infornare per 10/15 minuti fino a doratura.
Una volta freddi spolverare con zucchero a velo.

Buon appetito e grazie a Sacha per la ricetta....e per la foto.

Tarallini Pugliesi

Simona e Massimo  mi mandano questa bella ricetta tipica.

INGREDIENTI:

• 500 gr farina
• 150 cc di vino bianco
• 125 gr di Olio EVO
• un cucchiaio di sale
• macinata abbondante di semi di finocchio o peperoncino (dipende dai gusti)

PREPARAZIONE:

Impastare facendo una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti al centro, piano piano e facendo attenzione che i liquidi non escano fuori. Dopo aver ottenuto una pasta liscia formare dei taralli e lessarli in acqua calda. Raccoglierli quando vengono a galla e fateli asciugare su una tovaglia.
A questo punto infornarli a 200° per 20 minuti ca.
Tirateli fuori quando saranno dorati.

Buon appetito!!!
Grazie a Simona e a Massimo per la ricetta.

Grazie a PDN per la foto!Continua a seguirci.

Rosso Fritto

Lo ammetto.
Seguo il programma della Parodi su la7. Ogni tanto spunta qualcosa di interessante.
L'altra sera c'era ospite Carlo Cracco (per chi non lo conoscesse http://www.ristorantecracco.it/) che ha tirato fuori una ricetta semplice ma estremamente sfiziosa.

INGREDIENTI:

• 1 uovo (a persona)
• pangrattato

PREPARAZIONE:

Preparate un piccolo contenitore(considerate la grandezza di un rosso d'uovo) e create un fondo di pangrattato. Aprite l'uovo e, con estrema attenzione, mettete il rosso (SOLO IL ROSSO) dentro il contenitore e copritelo con altro pangrattato. Mettete in frigo per almeno un'ora.
Passato il tempo friggete per 30 secondi e servite.
Un piatto buono anche per un antipasto particolare e diverso dal solito.
Come contorno Carlo Cracco ha cucinato degli spinaci con pinoli e uvetta, io vi posso consigliare anche un contorno a base di funghi.
Buon appetito.
Marco.

Dolce "Marsiano" con il riso soffiato

Eliana mi manda una ricetta di un dolce. Anzi di un Dolcissimo!

Per 6/8 persone.

INGREDIENTI:

• 6 Mars
• mezza busta di riso soffiato
• 100 gr di burro
• cacao amaro q.b

PREPARAZIONE:


In una pentola a bordo alto mettete il burro e i 6 mars tagliati a pezzi e sciogliete il tutto a fuoco lento
(verrà  una cremina).
A questo punto mettete il cacao amaro e mescolate, aggiungete poi mezza busta di riso soffiato e fate in modo che tutto si unisca al meglio.
Prendete un foglio di carta alluminio e versateci il composto, con le mani cercate di creare un tronchetto.
Richiudetelo bene con la carta di alluminio e mettetelo in frigo per circa 2 ore.
Se volete un qualcosa in più potete usare anche il riso soffiato al cioccolato e non mettere il cacao amaro(ma con il cacao amaro la ricetta viene meno dolce)

Buon appetito e grazie ad Eliana per la segnalazione!

Mele caramellate con cannella e cioccolato fondente

Pronunciare il titolo di questa ricetta richiede più tempo della preparazione. Un dolcetto veloce da preparare quando si ha voglia di un dessert ma, purtroppo, a casa non c'è niente di sfizioso.

Per 2.

INGREDIENTI:

• 1 Mela (io ne ho usata una verde...le mie preferite)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• cannella qb
• 2 cubetti di cioccolato fondente (dovremmo essere orientativamente sui 25/30 grammi)
• pezzettino di burro (per il bagnomaria)

In una padella mettete un goccio d'acqua e aspettate qualche secondo.
In un altro fornello mettete un pentolino con un po' d'acqua.
Quando la padella comincia a scaldarsi mettere i 2 cucchiai di zucchero e girate evitando che si attacchi tutto.
Dopo qualche minuto lo zucchero si sarà sciolto, a questo punto mettete in padella la mela tagliata a fette piccole. Anche qui mescolate bene per fare in modo che lo zucchero passi su tutti i pezzi di mela.
Intanto prendete un pentolino più piccolo di quello dove c'è l'acqua (o comunque un contenitore che sia adatto per sciogliere il cioccolato a bagnomaria) e mettete dentro il pezzettino di burro e i 2 cubetti di cioccolato.
Mescolate spesso per far sciogliere il cioccolato uniformemente.

Nel frattempo togliete le fette di  mela dal fuoco e riponetele su un piatto e spolverate un po' di cannella.
Il cioccolato, sciolto, con un cucchiaio mettetelo sopra le fette di mela.
Buon dessert.
Marco.

Risotto Provola e Speck

New Entry su Cucino a Casa.
Eleonora mi manda un risotto ideale per le giornate uggiose....e non solo.

Per 2.

INGREDIENTI:

• mezzo cipolla bianca
• una bella manciata di speck dell’Alto Adige
• un dado vegetale (possibilmente biologico)
• due tazzine di riso
• vino bianco o spumante
• una fetta provola affumicata
• pepe e parmigiano qb

PREPARAZIONE:


Far rosolare la cipolla in un po’ di olio extra vergine di oliva (meglio se sabino dop); aggiungere i cubetti di speck e lasciare insaporire. Nel frattempo mettere a bollire in un pentolino l’acqua con il dado vegetale per preparare il brodo. Dopo qualche minuto unire a cipolla e speck il riso e farlo tostare finché non diventa dorato. Spruzzare con vino (o spumante) e farlo evaporare.
A questo punto aggiungere il brodo, più volte finché il risotto non sarà cotto.
Poco prima che la cottura sia ultimata unire la provola affumicata e far mantecare il tutto.
Servire caldo con pepe macinato fresco. A piacere si può aggiungere del parmigiano.

Buon appetito e grazie ad Eleonora per la segnalazione.

Focaccia buona per tutto

Come dice il titolo, questa ricetta è buona per tutto, ossia qualsiasi occasione: antipasto, stuzzichino o anche per un piatto unico veloce.
Grazie a Francesca P. per la segnalazione.

INGREDIENTI (per la focaccia):

• 400g di farina
• un cubetto di lievito
• 7 cucchiai d'olio
• 2 cucchiaini di sale
• 2 bicchieri di acqua tiepida

INGREDIENTI (per il ripieno):

• 4 fette di prosciutto cotto
• sottilette (quanto basta per coprire il fondo) / volendo si può usare anche il formaggio a fette come il galbanino

PREPARAZIONE:


Mettere la farina in una ciotola, il sale e 5 cucchiai d'olio. Aggiungere poi il lievito precedentemente sciolto in uno dei bicchieri d'acqua tiepida. Iniziare ad impastare ed aggiungere lentamente il secondo bicchiere d'acqua. Risultato un impasto omogeneo ed elastico.

Coprire l'impasto far lievitare 30 minuti.

Trascorsi i 30' dividere l'impasto in due e fare due dischi.Con uno foderare una teglia di circa 30 cm.

A questo punto farcire, coprire con l'altro disco e far lievitare un'altra ora.
Trascorso il tempo, spennellare la pasta con gli altri due cucchiai d'olio ed infornare in un forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Buon appetito e di nuovo grazie a Francesca P. per la preziosa segnalazione.

Pasta alla crema di spinaci

Un primo verde e buono.

INGREDIENTI:

• 60 gr di Spinaci in foglia (buoni anche da condire come insalata...ma questo lo vedremo magari un'altra volta)
• 20/30 gr di burro
• Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, intanto nel bicchiere del minipimer inserite gli spinaci, lavati precedentemente, e il burro tagliato a pezzettini.

Quando l'acqua bolle mettete la pasta e, quando saranno passati 5 minuti, mettete un po' di acqua di cottura nel bicchiere e partite con il minipimer.
Fermatevi quando avrete un composto cremoso. Salate, pepate e date un'ultima "minipimerata".
Qui avete 2 scelte: metterlo direttamente sulla pasta e servire oppure scaldarlo 5 minuti in una padella e poi versare la pasta e mantecare.

Scegliete e buon appetito!

Pasta e fagioli

Una ricetta saporita, sostanziosa (e anche economica) per scaldarsi in questo autunno....sempre che inizi a fare freddo.

Per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• 1/2 gambo di sedano
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 250 gr di cannolicchi (lisci o rigati, come preferite) oppure fettuccine spezzate
• olio EVO
• sale 
• rosmarino
• maggiorana
• peperoncino

PREPARAZIONE:

Tagliate finemente la cipolla, il sedano e la carota, metteteli in un tegame insieme ad un giro di olio EVO e fate soffriggere; quando le cipolle saranno dorate, versate la passata di pomodoro e un abbondante bicchiere d’acqua, qundi aggiungete un pugnetto di sale grosso e fate cuocere il pomodoro per una decina di minuti. A questo punto versate i fagioli (dopo aver scolato via il liquido contenuto nel barattolo), aggiungete il rosmarino, una spolverata di maggiorana ed un pizzico di peperoncino, girate e fate insaporire per qualche minuto. Se doveste accorgervi che il sugo è troppo denso, aggiungete una tazza di acqua calda.

Quando il pomodoro avrà rialzato il bollore unite i cannolicchi e mescolate, facendo attenzione che il composto sia sempre abbastanza liquido per permettere alla pasta di cuocere (tenete presente che la pasta per cuocere impiegherà qualche minuto in più rispetto al tempo scritto sulla confezione).
Girate spesso per evitare che si attacchi, e quando la pasta sarà quasi cotta, lasciate il tegame scoperto per far evaporare il liquido in eccesso, fino a che la vostra minestra non sarà sufficientemente consistente da poter essere mangiata con la forchetta.

Buon appetito e grazie a Simona per la segnalazione!

Ziti in salsa bianca

Torna una delle mie follower più...follower! Francesca.

Vediamo e proviamo la sua ricetta.


INGREDIENTI:

• 500 gr di ziti
• 750 gr di piselli
• 400 gr di funghi (misti o solo champignon)
• 1 lt di besciamella
• 200 gr di prosciutto cotto a dadini.
• Pangrattato q.b
• Parmigiano q.b 

PREPARAZIONE:


Lessare i piselli e poi cuocerli in una casseruola con un filo d'olio ed un pochino di cipolla.
Trifolare poi i funghi.
Una volta pronti unirli ai piselli.
Preparare la besciamella (oppure prenderla già fatta...dipende dai gusti...ma è meglio farla in casa tanto non ci vuole tanto)che deve risultare comunque abbastanza liquida per permettere una migliore mantecazione della pasta.

PAUSA BESCIAMELLA:

Ecco come si fa. In una pentola fate sciogliere il burro a fuoco basso.
Setacciate la farina e incorporatela al burro sciolto, mescolando con la frusta in modo da formare un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete il latte a temperatura ambiente versandolo poco alla volta, incorporandolo progressivamente alla pastella mescolando con la frusta, facendo attenzione a non lasciare formare grumi.
Terminato il latte, aggiustate di sale e pepe, guarnite con un pizzico di noce moscata e portate ad ebollizione.
Fate cuocere per qualche minuto fino a quando il composto non si sarà addensato. Una volta pronta, se dovesse contenere grumi, passate la besciamella al setaccio per eliminarli.

RIPRENDIAMO LA RICETTA:

Una volta pronta mescolarla assieme ai funghi e ai piselli, unirvi il prosciutto a dadini e mescolare con cura.
Al termine della cottura condire la pasta con la salsa ottenuta e disporla all'interno di una teglia ricoperta di pangrattato.
Versarci la pasta, spolverare con altro pangrattato e parmigiano ed infornare a 180° fin quando la parte superiore del timballo non avrà  formato la famosa crosticina.
Dopo di che sfornare, lasciare raffreddare un pochino ...e buon appetito :)

Grazie a Francesca per l'ottima pasta....da provare assolutamente.

Mini tartufi al peperoncino

Questa è una ricetta dolce che ho visto fare in una delle numerose trasmissioni in tv e che ho re-interpretato.
Dolce e piccante allo stesso tempo.

INGREDIENTI (per 4 mini tartufi):

• 15 gr di burro
• 80 gr. di cioccolato fondente (meglio se extra fondente)
• peperoncino
• sfogliatine

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato.Una volta sciolti aggiungere il peperoncino e sbriciolare una sfogliatina all'interno e continuare ad amalgamare fino ad avere un composto unico.
Mettere in frigo per un'ora.
Passata l'ora tirare fuori dal frigo e riamalgamare. Formate con le mani delle palline del composto e sbriciolate sopra un'altra sfogliatina.
Mettete di nuovo in frigo per pochi minuti (ideale poco prima di servire) e poi, poco prima di servire, spolverate con del cacao amaro.
Ottimi anche mentre si prende il caffè.
Marco.

Biscotti Speziati

Un dolce da preparare insieme ai bambini nei pomeriggi invernali.

Grazie a Marzia per la segnalazione.

INGREDIENTI:

• 500 gr. di pasta frolla 
• 1 cucchiaino di scorza di arancia grattuggiata
• 2 cucchiai di zucchero
• cannella e zenzero a piacere

Per decorare:

• 100 gr. di zucchero a velo 
• 1 albume
• succo d'arancia

PREPARAZIONE:

Formate una palla lavorando le spezie e la scorza d'arancia con la pasta frolla. Lasciare 30 minuti in frigo. Stenderla con il mattarello e ricavare con gli stampini forme varie. Metterli sulla placca del forno foderata con la carta apposita, cospargerli di zucchero. Cuocere 10 minuti a 180 gradi.
Per la glassa mescolare lo zucchero a velo con l'albume e qualche goccia di succo d'arancia. Poi decorate i biscotti.

Buon appetito e grazie ancora a Marzia!